Producteurs bienfaiteurs du Chapitre
Le Grand Ordre du Trou Normand
Calvados, Cidres et Pommeau
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L’hymne du Trou Normand, composé en 1989 par Jacques BAUNY, résonne haut et fort sur tous les continents de la planète :
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Le PLAISIR DES YEUX : LA COULEUR
- Le verre : de forme tulipe qui favorise l’apparition des arômes en chauffant le Calvados au creux de la main.
- La quantité de Calvados doit rester faible pour permettre une meilleure dégustation
- La couleur, la limpidité, la brillance.
- Absence de troubles et de dépôts.
- Les larmes qui s’écoulent lentement sur sa paroi en inclinant le verre doivent s’imprimer su sa paroi.
Le NEZ
- Le nez révèle l’essentiel du Calvados. Ne pas se précipiter mais attendre la dissipation des éthers et aldéhydes pour que les parfums arrivent aux narines (pomme, poire, arômes d’épices et de fleurs, vanille, et le rancio) qui donnent à l’eau de vie rondeur et moelleux.
La BOUCHE
- Le palais confirme très souvent ce que le nez a dévoilé (phénomène de l’olfaction rétronasale). Le plaisir du goût : Calvados jeune vif et fruité, équilibre entre fruité et boisé, vieux Calvados complexe et persistant.
Les ALLIANCES
- Calvados et cigare, Calvados et Chocolat, Calvados et Pommeau dans la cuisine, Calvados et mets chauds, salés et sucrés.
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Le Grand Ordre du Trou Normand des Calvados, Cidres et Pommeau, est issu de la fusion, en septembre 1999, de la Confrérie des Chevaliers du Trou Normand, fondée en 1966 à Vimoutiers, de l’Académie des Gentes Dames du Pommeau, fondée en 1988 à Vimoutiers également et du Grand Ordre des Calvados fondé en 1986 à Lisieux.
Riche de plusieurs milliers de CHEVALIERS dans le monde, de ses Consulats, Ambassades et Bailliages tant en France qu’à l’Étranger, peu soutenue par les Producteurs agricoles et industriels réunis au sein de « l’Inter Profession des Appellations Cidricoles » (IDAC), notre Confrérie n’a jamais cessé de promouvoir la Normandie et ses merveilleuses productions cidricoles en France, en Europe et dans le monde entier.
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https://www.youtube.com/watch?v=Yn18ACjPWxw